山雞蛋和土雞蛋營養(yǎng)有什么區(qū)別
理論上區(qū)別不大，關(guān)鍵的是養(yǎng)殖環(huán)境，如果山雞和土雞養(yǎng)在一起，我覺得山雞蛋營養(yǎng)好一點 。
理由是山雞食性更雜，活動能力更強，因此食物多樣性比土雞強，自然而然產(chǎn)的蛋應(yīng)該比土雞有更豐富的微量元素 。
山雞蛋和普通雞蛋區(qū)別是什么?
山雞蛋和普通雞蛋區(qū)別：
土雞蛋蛋殼含鈣量大，蛋殼厚且硬度大，而普通雞蛋則蛋殼較薄，易脆 。
土雞蛋蛋清清澈粘稠，而普通雞蛋的蛋清很稀 。
土雞蛋和一般雞蛋的營養(yǎng)價值各有所長 。人們可根據(jù)自己的喜好選擇 。由于土雞蛋膽固醇含量也較高，對于需要限制膽固醇攝入的人來說，平時選用普通雞蛋就可以了 。
注意事項
1、雞蛋不可橫放保存：由于蛋黃比重比蛋白小，如豎著放雞蛋，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋 。所以雞蛋不宜橫放保存 。
2、放在冰箱里儲存：放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量 。如果倒放，那么蛋黃會沉入“大頭”的氣室當中，氣室和外界空氣是“通氣”的，所以會加速雞蛋壞掉的速度，不利于長期存放 。
買回來的雞蛋若表面有污垢，不能用水洗，否則雞蛋容易壞掉 。從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏 。因為從冰箱中拿出來的雞蛋，遇到熱氣，表面就會產(chǎn)生小水滴，雜菌因此會附著在上面 。
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