臘肉怎么腌制
不同的地方腌制臘肉的方法也是不一樣的，由于我家在農(nóng)村，很多人家里都是用柴火煮飯炒菜的，所以我們那里的臘肉用柴火煙熏出來(lái)的，雖然可能第一眼看煙熏臘肉你會(huì)嚇到，但只要把它洗干凈了，那金燦燦的表面的很誘人的 。
我自己在家每年都會(huì)做很多煙熏臘肉，做好之后還會(huì)送給親戚朋友品嘗，說(shuō)了這么多，下面來(lái)就來(lái)說(shuō)說(shuō)怎樣才能做出真正的農(nóng)家煙熏臘肉吧！
1、把買回來(lái)的年豬肉或者是宰殺的年豬肉切成3厘米寬的條狀，（最好選擇五花肉做臘肉，肥瘦相間，最后做出來(lái)的味道會(huì)更好）然后放入一個(gè)大盆里，給每條肉都均勻的抹上鹽和料酒，然后腌制2天 。
2、等到肉都入味后就拿繩子給肉一塊一塊的串起來(lái) 。
3、然后把這些腌制好了的肉掛在柴火灶上面，每天煮飯炒菜的時(shí)候會(huì)有煙，讓肉慢慢的熏黑，一般煙熏一個(gè)月就可以把臘肉拿下來(lái)炒著吃了，（當(dāng)然這是自己家里做的真正煙熏臘肉，夠自己吃就好，如果要拿去賣的話，那肯定要有一定的規(guī)模，在專門的煙熏房里面煙熏才行） 。
4、很多人可能覺(jué)得煙熏臘肉比較臟，其實(shí)把它洗干凈了，臘肉的表皮黃燦燦的，切成小塊和辣椒一起炒著吃，超級(jí)香的，很下飯 。
可能現(xiàn)在很多人說(shuō)現(xiàn)在在超市有大把的臘肉賣，干嘛費(fèi)這個(gè)勁自己去做煙熏臘肉呢？其實(shí)如果你把超市買的臘肉和自己做的煙熏臘肉一對(duì)比，你就知道煙熏臘肉做出來(lái)的菜肴好吃多少倍了，決定是讓你值得去話心思的 。
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