2、起鍋放油，油熱后放姜片、蒜、八角 。
3、爆香后加豆瓣醬，之后加入煮好的風(fēng)干鴨 。
4、放水蓋過鴨肉，小火燉一小時 。
5、一個小時后湯比較濃稠，這時加入胡蘿卜，繼續(xù)小火燉20分鐘 。
6、燉好出鍋前放一小勺雞精，撒上大蒜葉子即可 。
風(fēng)干臘鴨怎么做好吃,家常做法
風(fēng)干臘鴨的家常做法如下：
1、準(zhǔn)備材料：一只風(fēng)干鴨，大蒜，生姜，花椒，蘿卜，生抽，鹽，油 。
2、將風(fēng)干鴨用刀剁成小快，提前放入水里浸泡一個小時，然后撈起來瀝干 。
3、白蘿卜切快，生姜和大蒜分別切好備用 。
4、油鍋燒熱，大蒜生姜入鍋爆出香味，鴨肉倒入進(jìn)去大火爆炒，多炒一會可以把鴨肉里面的油炸出來，因?yàn)轼喨獗旧砗芏嘀?，倒入一點(diǎn)生抽，接著加入花椒和適量的水開始大火燉 。
5、大約四十分鐘以后嘗下咸淡，因?yàn)殡缰七^的鴨子本身就有鹽，再加入適量的鹽，接著加入切好的蘿卜一起燉，等蘿卜變軟就可以吃了 。
干臘鴨怎么做好吃?
配方 肉鴨5只，食鹽300克，硝酸鈉1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克 。
工藝 肉鴨宰殺后去毛、剖腹取內(nèi)臟，斬去翅尖腳爪，清水洗凈瀝干，從凈鴨背部剖開，在大腿肉厚部各劃一刀 。將鹽、硝鹽、花椒、酒、白糖混合拌勻，擦抹于鴨體內(nèi)外，入缸腌7天左右，其間上下翻動1～2次，取出用清水洗凈，掛晾于通風(fēng)干燥處或日曬 。曬干的鴨送進(jìn)熏房，用糠殼、木屑或干果殼作煙料，連續(xù)熏30小時，至每只鴨呈現(xiàn)煙熏黃色即可 。成品蒸、烤食用均可，顏色紅褐、味道香醇，咸甜適口 。
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