直到最近幾年
人們才認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)鐵鍋的魅力
在熱愛手工的年輕人幫助下
王立芳和其他已經(jīng)放棄的老師傅們
又重出家門
在這個(gè)曾經(jīng)的漢代冶鐵技術(shù)中心
章丘鐵鍋手藝又復(fù)興起來
說了這么多
這鍋到底有多神奇?
節(jié)目中介紹了三道菜：
清水炒雞蛋
用章丘鐵鍋炒蛋時(shí)
完全不用放油
卻絲毫不粘
第二道是
煎轉(zhuǎn)黃花魚
煎轉(zhuǎn)黃花魚是魯菜大翻勺的功夫菜
在烹制中需要黃花魚
整體一次性翻轉(zhuǎn)180°
保持整齊不亂，汁水不灑
這既是魯菜技藝的高超
也得益于鐵鍋內(nèi)部深、
適合煎轉(zhuǎn)的特點(diǎn)
而鍋的內(nèi)壁經(jīng)過鍛打形成了內(nèi)弧
食材在翻勺時(shí)從鍋體自然內(nèi)翻
不會(huì)產(chǎn)生外拋
煎轉(zhuǎn)出的黃花魚
外表酥脆而肉質(zhì)細(xì)嫩，入口含化
第三道是
九轉(zhuǎn)大腸
在大腸上色過程中需要不斷燒?
而鐵鍋厚薄恰當(dāng)、光滑緊致
非常適合制作這道菜
除了鍋之外，這個(gè)刀具也火了
濟(jì)南鐵匠李士貞一家世代制刀
他的技藝秘而不宣
打出的刀聲若龍吟，切姜如玉
有網(wǎng)友表示：
看了“舌尖3”器具篇
章丘鐵鍋、淮陽菜刀、銀杏砧板
全被種草
節(jié)目還沒播完
章丘鐵鍋就成功上了熱搜
不管是微博還是豆瓣
隨手一搜就是吆喝著要買鍋買菜刀的人
來自豆瓣網(wǎng)友的速報(bào)
昨晚已經(jīng)賣斷貨
朋友圈更是瞬間沸騰了
第一批“鐵鍋代購”已經(jīng)出現(xiàn)
而除了弘揚(yáng)傳統(tǒng)器具工藝
《舌尖3》最重要的作用就是下飯了!
來來來
播出時(shí)間表請(qǐng)收好
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