生理特性：
1、陳皮
常剝成數(shù)瓣，基部相連，有的呈不規(guī)則的片狀，厚1~4mm 。外表面橙紅色或紅棕色，有細(xì)皺紋和凹下的點(diǎn)狀油室；內(nèi)表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束 。質(zhì)稍硬而脆 。氣香，味辛、苦 。
2、廣陳皮
常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm，點(diǎn)狀油室較大，對(duì)光照視，透明清晰 。質(zhì)較柔軟 。
陳皮制作過(guò)程注意事項(xiàng)：
制作過(guò)程把陳皮全部弄好以后，就可以加入適量的鹽，腌梅子的鹵水，然后再加入一些明礬，一起放到缸里面浸漬，經(jīng)過(guò)48小時(shí)后，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來(lái)水中漂洗 。把甘草熬煮成水，然后把渣滓過(guò)濾掉進(jìn)行濃縮，再加入適量的糖晶以及砂糖溶解，制作成濃汁以后備用，將橙皮坯故人缸中 。
用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋，燜漬2小時(shí)后，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤(pán)中，送入烘房干燥 。待干燥后再加入原汁，可重復(fù)多次 。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮 。
【陳皮到底是什么皮做的，陳皮是什么橘子的皮才叫陳皮】
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