1、食材：面粉適量 ， 鹽適量 ， 油適量 。
2、準(zhǔn)備好適量的面粉 。
3、燒好一壺開水、一碗涼水備用 。另外 ， 還要準(zhǔn)備好一碗面粉 。
【家常做餅的方法 家常餅的烙制方法】4、水燒開后 ， 就用滾開的水 ， 倒入面里 ， 把一半的面粉燙熟 ， 另外一半面 ， 就用提前備好的涼水和好 。燙面的目的 ， 就是使面更軟 ， 加涼水的目的 ， 就是使面更有筋骨 ， 所以一樣都不可缺 ，
5、把兩種面 ， 用面板揉在一起 ， 燙面很熱的 ， 要小心 ， 別燙到手 。面板上放面粉適量 ， 主要目的 ， 就是別把面粘到面板上 ， 當(dāng)然也不要粘到手上 ， 干活必須要利索 ， 不要弄得哪里都是面粉 ，
6、把面搟成大面餅后 ， 先在面上放鹽 ， 一定要撒勻 ， 撒完鹽后 ， 必須用手再次撫摸一遍 ， 以防止鹽不勻 ， 然后 ， 用搟面杖略搟一下 ， 把鹽固定在面上；然后就是放油 ， 在撒好鹽的面餅上 ， 倒油適量 ， 然后就是折疊面餅 ， 直到油均勻了為止 。
7、把撒好油的面餅 ， 從一邊開始 ， 一點一點的卷起來 ， 不要過大 ， 過大了 ， 餅的層就少了許多 ， 就這樣卷到頭 ， 用刀切成大小一致的劑子 ， 把劑子的兩端 ， 用拇指與食指慢慢捏起來 ， 防止里面的油漏出 ， 然后把劑子立起來 ， 用手慢慢壓 ， 成圓形 ， 就可以搟餅了 ， 要不停的翻 ， 每面搟幾下 ， 就翻過來 ， 再搟幾下 ， 就這樣不停的翻 ， 也是防止里面的油漏出來 。
8、鍋里倒油 ， 這時的火力要稍大 ， 餅入鍋后 ， 減小火力 ， 觀察餅的上面 ， 有氣泡鼓起來 ， 就可以翻過來了 ， 看看正合適 ， 有嘎吱這面 ， 也是一樣 ， 發(fā)覺有氣泡鼓起來 ， 這張餅 ， 就熟了 。
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