好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要純（茶色要棘紅，不能像墨汁），三要正（存放干倉，不可潮濕），四要氣（口味溫和，不可五味雜陳） 。我們強調(diào) 。普洱茶的好壞不能完全以年代來評比，好的普洱茶喝了喉頭生津，喝了才知 。
普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數(shù)種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同 。
甜－－甜是普洱茶品茗者所夢寐以求的 。經(jīng)過長期陳化，普洱茶苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有，而糖份仍然留在茶葉中，經(jīng)沖泡后，慢慢釋放出甜的味道 。上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越明顯 。茶中的淡然甜意清雅且對健康無害，與濃糖的甜膩有所區(qū)別，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，將普洱茶品茗提升到藝術(shù)境界 。
【普洱茶的最極品】苦－－苦和澀本來就是茶葉特有的味道，古代稱茶為「苦茶」，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因為其中含「咖啡堿」，咖啡堿對人體神經(jīng)系統(tǒng)引起了興奮作用的效果 。真正健康的普洱茶品茗，并非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘喉韻功效 。以比較幼嫩等級的茶菁所制成的普洱茶，都帶有苦味 。
澀－－常說「不苦不澀不是茶」，其實陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經(jīng)不見苦澀了 。沒有了苦澀，而仍然能表現(xiàn)其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了 。普洱茶有口感比較強的「陽剛性」普洱，有口感比較溫順的「陰柔性」普洱 。以其苦澀的程度區(qū)別二者，是最具體辨別方法 。
酸、水－－酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶應(yīng)盡量避去酸、水的味道，茶葉制作不良或存放不好，都可能形成酸味 。這些帶有酸味的普洱茶，每每經(jīng)過三、五開沖泡后，有的酸味會逐漸減少 。酸味是品茗者不愿意接受到的味道 。它代表了茶品的低劣 。一般新鮮的茶葉制作，如果在「走水」的程序處理不好，也會形成茶葉有水味，水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺 。無味－－無味之味有著十足的禪境，大多數(shù)的普洱茶品茗高手，都公認無味之味，是普洱茶的最極品 。?
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