中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在9.5%至11.5%之間 。中筋面粉的顏色看起來有些乳白色 ， 用手抓一下 ， 會稍微凝聚成團 。中筋面粉的執(zhí)行標準是GB/T1355 。低筋面粉的蛋白質(zhì)含量小于8.5% ， 面粉的筋度很低 ， 顏色看起來比較白 ， 用手抓一把輕輕一握就很容易成團 ， 識別度很高的!低筋面粉的執(zhí)行標準是GB/T8608 。
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