那臭豆腐還能吃嗎？
作為發(fā)酵豆制品的一種，規(guī)范生產(chǎn)的臭豆腐是可以安全食用的 。需要注意的是，臭豆腐跟其他傳統(tǒng)食品一樣，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準的特征——這種多樣化使得人們面對一塊具體的臭豆腐，很難去判斷它是否合格 。
對消費者來說，不喜歡臭豆腐，也沒有什么大不了的 。如果喜歡，就去找到來源明確、在政府監(jiān)管之下的大企業(yè)產(chǎn)品——這不能說就“一定安全”，但比起來源不明的路邊小攤，中招的風(fēng)險要小得多 。
創(chuàng)建于2017.3.8舉報|反對
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有這回事 。
食品發(fā)酵是一個非常復(fù)雜、神奇的過程，比如臭豆腐、奶酪、火腿，還沒有能人工合成的 。要想研制臭豆腐的配方，首先需要把發(fā)酵過程中產(chǎn)生的所有菌種都培育出來，然后，通過進一步實驗，篩選出能產(chǎn)生臭豆腐這種獨特風(fēng)味的菌種，并把它們保留下來 。這個研究過程既枯燥、單調(diào)，又存在很多不確定因素 。據(jù)他了解，現(xiàn)在市場上根本就沒有制作臭豆腐的科學(xué)配方，所謂的化學(xué)方法也很難做出以假亂真的臭豆腐！
最后提醒大家，臭豆腐最好還是要去一些口碑比較好的攤點，這樣會比較放心一點 。不干不凈，吃了沒病，這樣的想法會害死自己的 。
05
【臭豆腐，真的可以用糞水做出來嗎？】臭豆腐用沒用糞水浸泡，我沒看到過，但我估計絕對有！本身臭豆腐那個臭味，跟糞便那個味道一樣 。記的前些年看過一個報道，采訪人員暗訪 。問其做臭豆腐的原料時，此人遮遮掩掩，吞吞吐吐 。說用“臭水”浸泡，問臭水是什么時，此人閉口不答 。我們這一到春天，蔬菜比較少 。就來一些賣腌制的辣椒、咸菜、糖蒜等等的外地人 。一到傍晚，賣菜車一吆喝，不少人就買些 。有一次，我跟一朋友路過一橋時，看見賣咸菜的自行車在橋下，我們就好奇過去瞅 。發(fā)現(xiàn)那個小子正往咸菜桶里尿尿！我那個朋友常買他的咸菜，看到這情景立馬把他那一桶咸菜給倒掉了……后來聽內(nèi)行的老人說，往里尿尿不光可以增加分量，還可以提味！媽的，用人尿提味！所以小商販的東西，有的真的不好說 。就如這臭豆腐 。本人原先也吃臭豆腐，從那次看了新聞后就極少吃了 。但有時去超市，偶然間看到貨架上的“王致和”，情不自禁的就買一小罐 。我想，這百年老字號的大品牌，星海沒問題吧？
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