板鴨的制作方法和配方如下鴨子最好健康無病，宰殺侯最好從背部開膛，收拾干凈，剁去鴨腳鴨子完全瀝干水后抹鹽，里外都要抹均勻，鴨子較小大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽鴨抹老抽，里外都要抹到 。
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