【怎么挑選黃牛最好吃】5、如何挑選牛肉呢 第一黃牛肉最佳 牛分黃牛水牛牦牛乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳，并以其犍牛肉質(zhì)量最好黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜犍牛肉肌肉結(jié)實柔細油；用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香加些酒或醋1公斤牛肉放23湯匙酒或12湯匙醋燉牛肉；我國在1964年和1974年，先后兩次由法國引進夏洛來肉牛，與我國本地牛雜交改良黃牛，雜種優(yōu)勢明顯，表現(xiàn)為雜種后代體格明顯加大，增長速度加快 該牛最顯著的特點是被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑全身肌肉特別發(fā)達骨骼結(jié)實，四肢強壯夏 。
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