15、炭燒酸奶是不能煮的，只要是正規(guī)的酸奶，里面都有活性菌，而這些活性菌只能在2到6度左右的溫度下自然保存，如果溫度過(guò)高或者過(guò)低，都會(huì)影響活性菌的生存，而失去酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以說(shuō)炭燒酸奶是不能煮著喝的 。
16、普通酸奶和炭燒酸奶的區(qū)別普通酸奶大家都很熟悉，是通過(guò)益生菌發(fā)酵而成的，很多人還在家中買來(lái)酸奶機(jī)自己做酸奶炭燒酸奶也叫熟酸奶，是將牛奶先進(jìn)行幾個(gè)小時(shí)的低溫加熱，再添加益生菌進(jìn)行發(fā)酵制成的也就是說(shuō)，炭燒 。
17、區(qū)別有制作工藝不同流行地區(qū)不同區(qū)別一制作工藝不同 俄羅斯烤酸奶需用100%鮮牛奶發(fā)酵，采用慢發(fā)酵工藝，是普通酸奶發(fā)酵時(shí)間的4倍酸奶的制作工藝可概括為配料預(yù)熱均質(zhì)殺菌冷卻接種灌裝用于凝固型酸奶 。
18、炭燒酸奶是將部分原料奶做了加熱，進(jìn)行美拉的反應(yīng)，這樣制作出的酸奶味道濃郁，口感濃香，但也是因?yàn)檫M(jìn)行了過(guò)熱處理，所以牛奶中的熱敏營(yíng)養(yǎng)成分破壞較多，不如普通牛奶，建議根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行選擇 。
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