15、步驟1芥菜頭買回家之后，洗凈2削掉老皮和臟的地方，特別注意每個(gè)突起的底部，可能會(huì)比較臟，用刀削掉3將芥菜頭每個(gè)剖成2－4塊，鋪在一個(gè)寬敞容器上，放在通風(fēng)的地方，晾干4將原料中所列的調(diào)料放入洗凈晾干 。
16、清炒水東芥菜材料 水東芥菜1斤，蒜末適量，鹽適量 做法 1水東芥菜洗凈后切成短段，然后焯水2鍋內(nèi)放入少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入水東芥菜翻炒3加入適量鹽調(diào)味即可白灼芥菜材料 主料芥菜400克 。
17、2由于芥菜疙瘩本身會(huì)帶些特有的苦味，因此如果處理不當(dāng)，腌制出的成品也會(huì)發(fā)苦所以去除苦味的過(guò)程也是必不可少的可以在腌制過(guò)程中加一些食用堿來(lái)去除苦味，或者用砂糖等佐料進(jìn)行調(diào)和，避免加入過(guò)多的鹽如果只是家中 。
【芥菜可以做調(diào)料嗎】18、1食材芥菜10斤食用鹽500克 2調(diào)味料辣椒粉100克姜100克大蒜100克白酒50克 3將芥菜去根，清洗干凈，控干水份 4將控干水份的芥菜用擦絲器擦出芥絲備用 5將芥絲放入盆中，加食用鹽腌制 。
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