15、四川麻辣醬 麻辣燙的底湯配料材料辣豆瓣醬3大匙，醬油膏3大匙，紅辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油蔥酥1大匙，蒜頭酥1大匙，胡麻油12碗做法1將油蔥酥及蒜頭酥用刀剁成細(xì)末，取一容器，加入辣豆瓣醬紅辣椒 。
16、自制辣椒醬的方法1將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無(wú)油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食鹽50100克三花油的比例配料2將大蒜剁碎 。
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