冬天里蒜苔有股發(fā)霄的味道先用水焯一下，去除味用堿水浸泡可去除蒜薹異味新買回來(lái)的蒜薹，可以用調(diào)好的堿水浸泡1520分鐘左右，這樣可以去除蒜薹殘留的異味，這樣方法也能除去農(nóng)藥的殘留炒蒜薹前可以將蒜薹焯一下水，撈出 。
冷庫(kù)存放的蒜薹在采摘的時(shí)候就要注意，不要在雨后或者帶露水采收在采摘完之后嚴(yán)禁在陽(yáng)光下暴曬或者在常溫下長(zhǎng)時(shí)間堆積，盡量做到當(dāng)天采收當(dāng)天入庫(kù)，如果不能及時(shí)入庫(kù)的蒜薹，應(yīng)放置在陰涼的地方，避免大量堆積，造成蒜薹苔梢 。
蒜苔怎么清洗 1使用洗潔精洗潔凈 對(duì)待這個(gè)問(wèn)題要從多層面考慮清洗劑都含有表面活性劑，去油能力較強(qiáng)，是化學(xué)藥劑類，若長(zhǎng)期攝入這類物質(zhì)，則會(huì)對(duì)人體可能產(chǎn)生蓄積性毒害2堿水浸泡法或淘米水法此種方法也僅能 。
【冬季儲(chǔ)存蒜苔的清洗方法】3立在陰涼通風(fēng)處，我們可以把蒜苔扎成捆，立在墻根處，保持通風(fēng)和濕潤(rùn)，儲(chǔ)存地要黑暗，避免陽(yáng)光直射4平鋪或散開(kāi)擺放，我們可以把蒜苔平鋪或扎成捆，橫豎交錯(cuò)擺放，便于蒜苔之間通風(fēng)，這也是蒜苔不易腐爛的辦法 。
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