正宗水煮肉片制作過(guò)程如下1豬肉清水浸泡1到2小時(shí) ， 泡出血水瀝干肉切成3毫米左右的薄片 ， 豬肉一般順著紋路切 ， 盡量切的均勻些2肉片加入1勺鹽1勺白胡椒2勺生抽2勺料酒 ， 攪拌均勻 ， 2勺淀粉加入少許清水拌勻成 。
水煮肉片做法1里 脊肉切大片 ， 用料酒蛋清干淀粉少量的鹽抓勻2蒜苗芹菜切段 ， 海帶切片 ， 大蒜生姜切片 ， 大蔥切末3炒鍋燒熱 ， 放入辣椒花椒焙干 ， 用搟面杖碾碎4起油鍋 ， 油溫升至7成熱時(shí) ， 下入蔥末姜蒜片爆香 ， 放入郫縣 。
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