15、主料竹筍400克輔料鹽4克白糖4克醋10毫升芝麻油10毫升辣椒油10毫升熱炒仙露10毫升1竹筍把皮去掉，用手掐一下，把底部老一點的竹筍用刀切掉2竹筍用刀剖開后，切成3厘米的長段，洗干凈控水3 。
16、涼拌竹筍的制作材料主料竹筍鹽，姜丁，蒜丁，辣椒油，醋1竹筍3支切絲，將切好的竹筍放進鍋，煮到開，關火竹筍不要在水里煮太久，老了不好吃 2把竹筍撈起來，瀝干水，放碗里3加進鹽姜丁蒜 。
17、涼拌竹筍好吃，需要焯水新鮮竹筍在焯水后，口感會變的更加脆嫩爽口，但一定要注意是用熱水焯，且注意時間長短新鮮的竹筍都會自帶苦味，但在焯水后就不用擔心這種問題，焯水后新鮮竹筍的苦味它會在焯水過程中消失，且焯水后 。
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