【青團(tuán)用糯米粉和面粉比例】青團(tuán)用糯米粉和面粉的比例是1比1 。這樣比例可以使做出來(lái)的青團(tuán)軟糯適中、不粘牙齒、不變形不塌餡 。青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃 ， 用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里 ， 再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉 ， 不甜不膩 ， 帶有清淡卻悠長(zhǎng)的清香 。青團(tuán)也是江南人家在清明節(jié)吃的一道傳統(tǒng)點(diǎn)心 ， 據(jù)考證青團(tuán)之稱(chēng)大約始于唐代已有1000多年的歷史 ， 每逢清明幾乎都要蒸青團(tuán) ， 古時(shí)候人們做青團(tuán)主要用作祭祀 ， 雖然青團(tuán)流傳千百年 ， 外形一直沒(méi)有變化 ， 但它作為祭祀品的功能已日益淡化 ， 而是成了一道時(shí)令性很強(qiáng)的小吃 。
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