炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃，具體做法如下主要材料里脊3兩，西芹1斤，雞粉3克，淀粉5克，鹽少許，姜末5克，蒜末5克，油10克1里脊肉洗凈，切成3毫米左右的片用雞粉淀粉調(diào)入肉片中抓勻 。
開大火翻炒均勻后即可出鍋轉(zhuǎn)盤炒肉片小妙招1，豬肉片下鍋炒之前，必須先腌制一下，加入少許食用鹽，料酒，蛋清，淀粉，抓拌均勻后腌制10多分鐘，這樣不僅能使豬肉片提前入味，而且炒好的肉片更加的鮮嫩好吃 。
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