臘肉如果打算兩三個星期內(nèi)吃掉，而室內(nèi)氣溫又低于20℃，濕度低于60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通風(fēng)、不被太陽直接照射的地方便可 。否則，就必須放在冰箱的保溫層，并將溫度調(diào)校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久 。香腸、臘肉存冰箱中時，應(yīng)用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法保存的時間較長，但也應(yīng)宜早食用 。
臘肉可以放冰箱冷凍嗎?
臘肉長時間保存需要放入冰箱冷凍，短時間保存則將其放入冷藏區(qū)即可 。
臘肉在冰箱冷凍區(qū)可以保存3到6月時間，常溫下只能存放1到2天時間，另外臘肉表面出現(xiàn)少量的霉點需要使用溫水清洗，如果霉點較多則不能繼續(xù)食用 。
臘肉儲存注意事項
【臘肉放冰箱冷凍怎么處理】一般來說，臘肉的制作時間也是影響其儲存時間的一個很重要的因素，冬至后大寒前制作的臘肉保存時間最久，農(nóng)歷三月之前臘肉的味道就比較正宗 。但隨著氣溫的`升高，臘肉很容易會變質(zhì) 。這時可以在對臘肉進行烤干后，放入保鮮袋內(nèi)，并放入冰箱冷凍室儲存 。如果是進行了煙熏的臘肉，保存的時候則需要多套幾層密封袋，以免在冰箱里串味 。
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