但是由于雞樅菌富含蛋白質、氨基酸和多糖 ， 經過水煮加熱后這些物質都釋放出來 ， 菌湯變得格外的美味鮮甜 ， 鮮味一點也不亞于雞湯 ， 卻沒有雞湯的那股油膩感和肉腥味 。喝下嘴的只是清香的、充滿自然味道的濃郁菌湯 。
以上內容參考：百度百科--雞樅菌
新鮮的雞樅菌要煮多久 新鮮的雞樅菌要煮多長時間
1、在大火的情況下 ， 新鮮雞樅菌一般炒5-10分就可以完全熟了 ， 如果是小火 ， 要炒15分鐘以上 ， 建議大火爆炒 ， 也可以加點水燜會 。
2、如果是干雞樅菌 ， 在炒之前需要泡發(fā) ， 炒的時候炒個3-5分鐘就熟了 ， 如果是冰凍雞樅 ， 和新鮮雞樅炒的時間一樣 。
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