2、氣調保鮮
水果在老化過程中不斷呼吸 ， 這需要一定量的氧氣 。因此 ， 如果能夠控制水果貯藏環(huán)境中的氧含量 ， 水果的呼吸強度就會降低 。
氣調保鮮是利用這一原理和某些設備將氧氣濃度控制在2% ， 二氧化碳濃度控制在5 % ， 然后結合低溫 ， 獼猴桃可以保存6 - 8個月 。應該注意的是 ， 超過10 %的二氧化碳濃度會損害水果 。
獼猴桃吃不完可以做什么
1 。選料:挑選完整果實 ， 無病蟲、無破損的獼猴桃為原料 。2 。清洗:用清水將其沖洗干凈 。3 。堿浸:用20%氫氧化鈉溶液 ， 在約105℃左右(微沸)浸泡1~2分鐘 。4 。中和:用1%鹽酸中和 ， 常溫下30秒 。
5 。漂洗:放在流動清水中漂洗10分鐘后瀝干 。6 。切片:首先切去兩端片 ， 修去殘余果皮 ， 然后將其橫切成4~6毫米厚的薄片 。7 。熏硫:每1000千克原料 ， 用硫磺4千克 ， 熏硫4~5小時 。
8 。烘干:烘干溫度控制在65~75℃ ， 約經(jīng)20~24小時 ， 成品含水量達到20%以下 ， 即好 。9 。成品:烘干后取出冷卻 ， 進行包裝 ， 即為成品 。獼猴桃含有豐富的碳水化合物 ， 維生素和微量元素 。尤其是維生素C、維生素A葉酸的含量較高 。
維生素C的含量是蘋果的十倍左右 。被譽為“維生素C之王” 。獼猴桃外皮含有豐富果膠 。
獼猴桃熟了是什么樣
【獼猴桃熟了吃不完怎么辦】獼猴桃成熟后 ， 會質地較軟并有香氣 。若果實質地堅硬 ， 無香氣 ， 味道酸澀 ， 則說明尚未成熟 ， 不宜食用；如果果實很軟 ， 或呈氣鼓鼓的狀態(tài) ， 并伴有異味 ， 則表明已過熟或腐爛 ， 同樣不宜食用 。對尚未充分成熟的獼猴桃 ， 可以用塑料袋密封幾天 ， 大多能自然熟化 。獼猴桃因其果實清香鮮美 ， 營養(yǎng)豐富 ， 成為很受人們喜愛的一種水果 。據(jù)分析 ， 每百克獼猴桃的果肉含維生素C的含量竟為100-420毫克 ， 在水果中居于前列 。
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