5、制作過程 將蝦去須腳 ， 洗凈后下入開水鍋內(nèi)在燒開之前 ， 鍋內(nèi)先加入蔥姜味精料酒鹽花椒等調(diào)料 ， 燒開后將浮沫撇去 ， 約3分鐘左右蝦即可煮熟而后連湯一起離火裝入碗中 ， 冷卻后盛入盆內(nèi)即可；一五分鐘左右通常白水煮蝦 ， 一般來講 ， 根據(jù)蝦個頭的大小 ， 加熱的時間也不一樣 ， 在開鍋后 ， 加入蝦 ， 如果蝦的個頭比較大 ， 需要5分鐘左右 ， 如果個頭比較小 ， 一般23分鐘即可 ， 蝦變紅就說明已經(jīng)熟了煮蝦的步驟1；一般需要煮5分鐘左右蝦不適合煮太久 ， 煮久了容易煮爛 ， 就失去了彈牙的口感了3給小孩子吃的 ， 最保險的情況是要煮至全熟 ， 一般來說煮至水沸了就八九成熟的了 ， 再開中小火燜煮個2分鐘左右就全熟了 。
6、水煮蝦可以用中火煮34分鐘 ， 如下材料大蝦400克 ， 姜絲8根 ， 料酒40毫升 ， 醋和醬油1將準備好的大蝦用清水洗凈待用2鍋中加入冷水 ， 將準備好的大蝦放入鍋中3把切好的姜直接撒到鍋里4并倒入適量的料酒；一般來說要三分鐘 ， 實際上水用大火燒開后水要蓋過蝦 ， 先加鹽姜片 ， 再放蝦燙 ， 版蝦皮變紅色后 ， 就權可以了燙灼時必須旺火沸水入蝦 ， 待蝦起紅蜷縮 ， 水面冒小泡時立即撈出灑少許米酒和清油 ， 使蝦香并有光澤看盆 。
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