14、所以，新鮮桂花一般都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熟制處理，等澀味減少甚至完全消失的時(shí)候，才適合用它來(lái)加工成各種食品熟制新鮮桂花的常用方法是，將其做成干桂花桂花蜜桂花醬或糖桂花等干桂花用個(gè)大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡 。
15、桂花糖的做法 桂花糖有的地方也叫桂花醬其制作方法一般是鮮桂花采回以后，放在器皿里，然后加點(diǎn)鹽進(jìn)行腌制注意只要加一點(diǎn)點(diǎn)鹽就行通常光是甜味道很單薄的，要加一點(diǎn)鹽，才能把味道提起來(lái)另外，鹽還可以去桂花的澀味 。
16、干桂花的選擇 干桂花最好選用自然晾干的那種，因?yàn)楹娓傻母晒鸹ㄏ阄抖寂芄饫玻易詈檬沁x用貯存時(shí)間較短的干桂花，時(shí)間越久的干桂花越不香選好干桂花以后，我們就來(lái)準(zhǔn)備動(dòng)手做糖桂花吧制作之前還要把干桂花用清水稍微 。
17、干掛花做糖桂花步驟如下1將干桂花揀干凈特別是市販的，要挑一下，如果可能，可以過(guò)篩，但是不要用水漂洗，這樣桂花就不香了2將白糖和干掛花按11的重量比例拌好找個(gè)大盤(pán)子，裝盤(pán)盡量攤開(kāi)如果使用 。
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