能吃面粉發(fā)酵后略帶酸味無(wú)害做饅頭也是這樣，揉好的面發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)了就有酸味，這是常有的事因?yàn)橛脕?lái)發(fā)酵食品的酵母中的乳酸菌醋酸菌和其他微生物，可以將淀粉糖類(lèi)或碳水化合物等食物分解出醋酸二氧化碳之類(lèi)的酸性 。
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