14、首先把河蚌用清水漂洗盡凈，然后放在水里漂一段時(shí)間，再用菜刀沿縫處將其一個(gè)個(gè)切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來然后一塊一塊地剔盡，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，復(fù) 。
15、3坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~小訣竅 爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，時(shí)間長(zhǎng)了老了就嚼不動(dòng)了，爆炒的 。
16、蚌肉潔白又豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮，我們?cè)趺礃幼龊影瞿乜纯聪旅娴暮影鲎龇ù笕影鲎龇?河蚌燉肉 材料蚌肉1500克，豬五花肉250克調(diào)料紹酒20克，蔥結(jié)1個(gè)，姜2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉適量 做法1豬肉洗凈 。
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