4、有黃曲霉菌的大米說明發(fā)霉了可以看到大米出現(xiàn)脫糠 ， 因米粒潮濕 ， 粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起 ， 可看到米粒顯得毛糙不光潔大米起眼了 ， 由于大米胚部組織較松 ， 含蛋白質(zhì)脂肪較多 ， 霉菌先從此侵蝕 ， 使胚部變色；可從以下幾個(gè)方面看大米是否發(fā)生霉變1出現(xiàn)脫糠因米粒潮濕 ， 粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起 ， 可看到米粒顯得毛糙不光潔2起眼由于大米胚部組織較松 ， 含蛋白質(zhì)脂肪較多 ， 霉菌先從此侵蝕 ， 使胚部變色；判斷大米是不是發(fā)霉可以用眼觀察 ， 新鮮的大米白中透亮 ， 聞著有一股清香 ， 發(fā)霉的大米 ， 顏色灰暗 ， 聞著有一股霉味 。
【怎么判斷買到發(fā)霉大米】
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