美味毛血旺這樣做
做法1：
將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用 。炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用 。將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成 。
做法2：
香菇洗凈去蒂頂部打花刀；口蘑洗是凈切片；金針菇洗凈去根部；火腿切片備用 。萵筍切成條，毛肚、百葉切條，干辣椒切節(jié)、黃豆芽切去須根；鴨血切片 。百葉、毛肚入沸水氽煮后撈出 。鴨血輕輕倒入放有黃酒的沸水焯熟 。冬筍片、黃豆芽、口蘑、金針菇、香菇入沸水氽煮后撈出 。鍋置火上油燒熱煸香蔥花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕紅色 。下入豆瓣醬、火鍋底料炒至呈紅色 。倒入雞湯熬煮至沸騰 。鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在容器中，這道毛血旺就完成了 。
做法3：
把豬肚和肥腸切段，黃鱔切片 。鍋中倒入水，加入蔥，姜和料酒，大火煮開后，放入豬肚，肥腸和黃鱔；豬肚和肥腸煮到顏色變撈出白 。黃鱔則煮到顏色變土黃色時(shí)撈出 。全部瀝干水分備用 。鍋中倒入油，中火加熱至油3成熱時(shí)，倒入10根干辣椒，小火不停的煸炒出香辣的味道，轉(zhuǎn)成大火倒入黃豆芽，急火快炒，炒到豆芽梗變軟時(shí)盛出；將鍋洗擦干，倒入油，小火加熱至3成熱時(shí)，放入郫縣豆瓣醬，繼續(xù)用小火慢慢煸炒出香味 。往鍋中倒入開水，大火煮開后，依次放入豬肚、肥腸、火腿、鴨血、黃喉、黃鱔、百葉 。
【毛血旺怎么做美味 制作毛血旺毛肚肥腸鴨血是絕配】將炒好的黃豆芽倒入容器中；煮約3分鐘后，加入鹽、老抽、糖，攪勻后，淋入水淀粉勾芡，倒入用黃豆芽墊底的容器中，再撒上切好的蔥姜蒜末 。用油的余溫將辣椒爆香，然后連油帶花椒和辣椒，一起倒入毛血旺中即可 。
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