醬油的食用方法
最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮后即出鍋，因?yàn)獒u油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會(huì)焦化變酸 。
為有效防止醬油發(fā)霉長白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法 。
烹調(diào)醬油不要用作佐餐涼拌用 。
醬油雖然調(diào)味品，但有些人是不可多吃的
1、高血壓、冠心病、糖尿病患者應(yīng)和控鹽一樣控制醬油 。因?yàn)獒u油既含有氯化鈉，又含有谷氨酸鈉，還有苯甲酸鈉，是鈉的密集來源 。
2、痛風(fēng)病人應(yīng)當(dāng)注意，醬油中含有來自于大豆的嘌呤，而且很多產(chǎn)品為增鮮還特意加了核苷酸，所以一定不能多用 。
3、醬油中含有鮮味物質(zhì)，因此用了醬油后就應(yīng)當(dāng)少放或不放味精、雞精 。特別是增鮮醬油，更可替代所有鮮味調(diào)料 。和鹽一樣，在炒菜時(shí)醬油要后放、少放 。
4、嬰兒的各種器官發(fā)育不全，胃分泌極弱，各種腺體分泌功能也差，而醬油是發(fā)酵食品，含有許多微生物，有的微生物可引起腸胃不適或腹瀉等 。大人的胃酸一般能有效地控制這些微生物的繁衍，嬰兒則不能有效地抑制某些微生物在體內(nèi)所產(chǎn)生的不良作用 。這樣，經(jīng)常多吃醬油就容易導(dǎo)致嬰兒腹瀉、痢疾等疾病 。此外，嬰兒腸吸收功能非常強(qiáng)，可將許多大分子物吸收進(jìn)血液，其中包括有害微生物，易引起變態(tài)反應(yīng)性疾病，如腎炎、皮膚病等 。因此，為了孩子的健康，家長在給孩子制作食物時(shí)，應(yīng)盡量少用醬油 。
【傳統(tǒng)調(diào)味品醬油的種類 醬油最營養(yǎng)的吃法】醬油的種類有很多，可根據(jù)實(shí)際需要來選擇 。
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