做好后擺在烤盤上，間隔均勻碼放整齊5在做好的蛋黃酥表面刷上蛋液，用牙簽刺出小洞，撒上芝麻進(jìn)行烘烤如果表面刷全蛋黃顏色會更加漂亮誘人成品特點(diǎn)烤好后表面金黃，表皮有裂紋，內(nèi)部松軟，外部酥脆，薄厚均勻蛋黃 。
松弛期間準(zhǔn)備餡，蛋黃噴酒后烤箱160度烤5分鐘然后把紅豆餡或者蓮蓉餡分為25克一個(gè)，分別包入蛋黃依次包好后蓋好保障膜松弛好后，進(jìn)行二次搟卷，將卷豎過來，用手稍微壓扁，然后分別向上向下?lián){開，準(zhǔn)備做中心的那一側(cè) 。
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