【新鮮冬棗的挑選】自然成熟的棗子果肉甜而皮不甜 ， “糖精棗”恰好相反 ， 是皮甜肉不甜最后就是看棗子的根蒂 ， 因為糖精鈉是化學產(chǎn)品 ， 對棗子有一定損傷 ， 如果你發(fā)現(xiàn)你買的冬棗根蒂部分都是焉焉的 ， 那么八九不離十就是糖精棗了；看顏色 自然成熟的冬棗 ， 表皮紅色深淺不均 ， 并且會呈斑點狀散開 ， 不紅的部分略微發(fā)黃用水燙熟的冬棗 ， 紅色分布的異常均勻整齊 ， 而且通常是全紅或者青紅分界明顯嘗味道 自然成熟的冬棗 ， 果肉酥脆 ， 甜味均一自然 ， 表皮不紅；冬棗的選購 選購冬棗的時候不要一味挑個兒大的 ， 要選那種形狀規(guī)則 ， 聞起來有種清香氣味的還有一個挑甜冬棗的秘訣是棗身主要是綠色 ， 上面有13左右紅色面積的 ， 這樣的棗糖分相對來說比較高；1鮮棗購買回來之后要進行挑選 ， 將表面有碰傷 ， 或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來 ， 避免在儲存期間 ， 含有霉菌的壞棗感染到其他的鮮棗2家庭保存鮮棗的方法一般使用冰箱 ， 在買回來的鮮棗中 ， 將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來；二摸果皮軟硬程度 自然生長出來的冬棗 ， 摸上去是非常硬的 ， 但是用糖精浸泡出來的動作就不一定了 ， 給人摸起來的話就感覺有一點軟乎乎的 ， 而且果肉和果皮是非常容易分離的三看形狀 買冬棗時相信很多人都是挑選個頭大的；用手摸摸冬棗 ， 如果手感光滑而且硬度較高就是好的冬棗 ， 手感發(fā)粘或發(fā)軟的就是次品冬棗 ， 或者是用糖精水浸泡過的冬棗 ， 如果果皮濕度過大 ， 則是用水泡過的冬棗 。
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