我們不需要抽熏肉在熏肉的過程中 ， 香蕉腐爛的外殼在冬天是不能被熏的腐爛的香蕉皮在其他月份是抽不出來的他們受不了橘子腐爛的果殼它們只能在幾個月內(nèi)被熏掉他們受不了橘子腐爛的果殼它們不能一起曬干 。
與湖南以熏烤為制作手段的臘肉不同 ， 廣式臘肉多采取風(fēng)干的方法制作人們將五花肉切成約一寸寬的條狀 ， 然后用醬油酒白糖等混合而成的調(diào)味料腌漬 ， 在其顏色轉(zhuǎn)為褐色時 ， 在肉條的一端鉆孔 ， 穿上線繩 ， 掛于戶外風(fēng)干就制成 。
腌制臘肉的注意事項 1五花肉買回不能用水洗很多人買回鮮豬肉后 ， 會用水清洗 ， 已達(dá)到除去異味的目的 ， 但豬肉沾水會特別容易變質(zhì) ， 大大縮短了臘肉的保存時間用高濃度的白酒至少52度在五花肉上均勻的涂抹 ， 酒精揮發(fā) 。
豬肉切條抹上粗鹽 ， 揉2分鐘 ， 將白砂糖白酒生抽等材料放盆中 ， 豬肉裹上腌料 ， 豬肉和腌料放塑料袋中 ， 密封腌制7天 ， 腌好后取出 ， 頂部穿繩子打個結(jié) ， 將腌肉曬上7天左右 ， 臘肉收回了 ， 烤盤上鋪錫紙 ， 倒大米紅茶干 。
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