鐵鍋使用小竅門：
1、巧除鐵鍋鐵味 ， 新鐵鍋使用時(shí) ， 有一股鐵味 ， 消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內(nèi)煮一會(huì)兒 ， 然后將其倒掉 ， 再將鍋洗凈 ， 鐵味就沒有了 。
2、巧除鐵鍋銹跡 ， 可在生銹部位涂點(diǎn)醋 ， 再用水刷洗 ， 即可去除；如果銹得厲害 ， 可用石蠟溶液除銹。經(jīng)石蠟溶液擦過的鐵鍋 ， 即使暫時(shí)不用也不易生銹 。
3、巧除鐵鍋油垢 ， 炒菜鍋使用久了 ， 積聚了燒焦的油垢 ， 用堿或清潔劑亦難以洗滌干凈 ， 只要用新鮮的梨皮放在鍋內(nèi)用水煮一下 ， 鍋垢便很容易脫落 。
擴(kuò)展資料：
炒菜鐵鍋的選擇方法：
1、看鍋的表面是否光滑 。鍋面做到力求光滑 ， 但不能要求“均滑如鏡” ， 由于鑄造工藝所致 ， 鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋 ， 這不是毛病 。
2、看鍋面有無疵點(diǎn) 。疵點(diǎn)主要有小凸起和小凹坑兩類 ， 小凸起的凸起部分一般是鐵 ， 對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大 。如果凸起在鍋的凹面時(shí) ， 可用砂輪磨去 ， 以免擋住鍋鏟 。小凹坑比較復(fù)雜 ， 對(duì)鍋的質(zhì)量危害較大 。主要有三種情況 ， 即砂眼、氣眼和縮眼 。
3、看鍋底 。鍋底觸火部位俗稱鍋屁股 。要選鍋屁股小的 ， 傳熱快 ， 省時(shí)間生燃料；鍋屁股大的不好 ， 傳熱慢 ， 費(fèi)火費(fèi)時(shí) 。鍋有厚薄之分 ， 以薄為好 。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄 ， 這是模型錯(cuò)位所致 ， 這種厚薄不均的鍋不好 。
購買時(shí)可將鍋底朝天 ， 用手指頂住鍋凹面中心 ， 用硬物敲擊 。鍋聲越響 ， 手感振動(dòng)越大者越好 。此法亦可用來檢驗(yàn)鍋有無裂紋 。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊 ， 因?yàn)榇送庾畋?。
參考資料來源：
百度百科-鐵鍋
【用鐵鍋炒菜怎么防止粘鍋】人民網(wǎng)-鐵鍋炒菜好處多 選擇鐵鍋的竅門
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