脂溶性農藥如有機磷，無法溶解于水，可以加入部分堿或用果蔬清洗劑 。堿水為何可清洗農藥？她解釋，脂溶性農藥可溶解于堿水，后用清水沖洗即可 。
但堿在溶解農殘的同時可能會分解蔬果中的營養(yǎng)素 。趙斌說，蔬菜水果中的脂類物質，如某些維生素等營養(yǎng)素在堿性條件下會分解，變成易溶于水的物質，被清水沖洗掉，造成部分營養(yǎng)流失 。
相比而言，鹽水或者水中加醋的方式也很難去除農殘 。馮雙慶告訴采訪人員，鹽水主要作用為殺菌，如生食的蔬菜或水果，可在清洗后用鹽水泡一下 。從改變水溶解性的角度而言，加入鹽及少量醋后，水的溶解性基本不變，仍無法溶解脂類物質 。
除上述清洗方式，目前，市面上種類繁多的果蔬清洗劑也逐漸成為去除農殘的方式之一 。馮雙慶說，此類清洗劑主要成為發(fā)泡劑及表面活性劑等，偏堿性，可增加水溶解性 。趙斌解釋，表面活性劑一端親油，一端親水，既可溶解水溶性農藥，也可清除脂溶性農藥 。
對于部分市民無法把握清洗劑使用量的問題，使用清洗劑切忌量多，一方面可能由于清洗不凈對人身體有害 。另一方面，清洗劑原理類似洗衣粉，量過多會導致清洗原理發(fā)生變化，去污能力下降 ?！耙话闱闆r下，用幾滴即可 。”
此外，選購清洗劑的時候不能靠是否有味道來判斷，有些清洗劑帶水果香氣，可能加入某些添加劑，對身體有害 。
參考資料：新華網---除果蔬農殘 鹽水效果不如清水
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