第二，冷鏈工作沒做好 。這些牛奶出廠時沒有問題，但在運輸零售過程中的某個階段沒有保持“全程冷鏈”，導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖 。
擴展資料：
牛奶含有豐富的礦物質(zhì)，如磷、鈣、鋅、鐵、銅、錳、鉬等 。最重要的是，牛奶是人體所需的鈣的最主要來源，加上其中的鈣磷比例十分適宜，有利于人體對鈣的吸收，是人類最好的鈣源之一 。
1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾食物之首，差不多是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，不但含量高，而且其中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98% 。
牛奶中富含的維生素A可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；B族維生素能提高視力；維生素B可以促進皮膚的新陳代謝；能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時提供水分，保證皮膚光滑潤澤 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-牛奶加熱后 為啥變成豆花狀
人民網(wǎng)-正確喝牛奶才能更健康
牛奶一煮變豆腐渣還能喝嗎 牛奶一煮變豆腐渣繼續(xù)食用可以嗎
1、牛奶一煮變成豆腐渣是因為牛奶中蛋白質(zhì)變質(zhì)導(dǎo)致的，牛奶變成豆腐渣后就不要繼續(xù)飲用了，這種牛奶已經(jīng)變質(zhì)了，并且沒有了什么營養(yǎng)價值，不容易被人體吸收 。
2、因為正常的牛奶加熱以后只會變得濃稠，或者是牛奶上面有一層奶皮，這些都是正常的，但是如果一旦變成了豆腐渣，一定是因為牛奶已經(jīng)變質(zhì)，而變質(zhì)的東西是肯定不能再食用了 。
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