挑選成熟的桔子 ， 不要帶青色 。用鹽水浸泡一會 ， 打臘的桔子用牙刷沾牙膏刷干凈 ， 再用清水清洗干凈 ， 最好是買沒打蠟的桔子 。
洗凈的桔子晾干水份 ， 剝下桔子皮 ， 白色向上 ， 放在通風(fēng)有陽光地方完全曬干 。
曬干的桔子皮放入蒸鍋 ， 水開后蒸約10分鐘 ， 蒸透的桔子皮再次曬干 。依同樣的方法 ， 再蒸 ， 再曬兩次 。
待桔子皮完全曬干后密封保存 ， 剩下的 ， 就交給時間啦 ， 讓它緩慢發(fā)酵 ， 產(chǎn)生更多的藥用成分 。
注意：雖然這樣自己做的陳皮可能不會發(fā)紅（畢竟是自己自制的） ， 但是平常吃吃調(diào)理是夠的（注意別長了霉點） 。如果是治病 ， 還是建議大家去買藥房里那種專業(yè)炮制的陳皮 。
陳皮究竟是桔子皮呢還是柑皮
你好; 陳皮是柑果的果皮 ， 經(jīng)曬干或人工干燥而成 ， 其中以新會柑的柑皮價值最高 。陳皮最顯著的藥效是化痰止咳 ， 疏通心腦血管 ， 降血壓等 ， 是藥食同源的寶貴原料之一 。九制陳皮意思是在加工中有九道工序 ， 其實沒有九道工序那么多 。
這是一種涼果類 ， 很受大眾喜愛的休閑食品 。風(fēng)味是甘、甜、咸、酸 ， 具陳皮芳香 ， 不但能化痰止咳 ， 順氣解渴 ， 口感好 ， 而且加工成本低 ， 經(jīng)濟效益高 。加工技術(shù)如下： 1、原料處理： 干陳皮要經(jīng)脫苦 ， 把干陳皮用多量水浸泡變軟 ， 通過幾次換水脫去苦味為止 。
2、熱煮原料： 用比原料多一倍的清水加熱至沸 ， 加入陳皮共煮 ， 注意加熱時間 ， 約煮4－5分鐘 ， 撈起 ， 再加水脫苦 。3、干燥： 入烤房干燥至半干狀態(tài) ， 備用 。4、配制料液： 用4－5％甘草液 ， 稱取2－2 。
5公斤甘草 ， 加入50公斤清水 ， 加熱濃縮 ， 使甘草風(fēng)味盡量溶解出來 。一直煮到總量只有10－12 。5公斤為止 ， 經(jīng)過濾取濾液 ， 渣可第二次再用 。向甘草液中加入3公斤食鹽 ， 1公斤甜蜜素 ， 1公斤食用檸檬酸 ， 50克香蘭素 ， 25克山梨酸鉀 。
充分溶解 ， 并加熱煮沸 ， 趁熱加入50公斤半干狀態(tài)的陳皮 ， 輕輕攪拌 ， 讓陳皮充分吸收料液 ， 最好停放一個晚上 ， 如果吸收不完全 ， 可把原料再送去烘到半干再次吸收料液 ， 直到完全吸收為止 ， 就能保證制品的風(fēng)味 。
【桔子皮曬干了怎么再做陳皮】5、干燥： 吸收了料液的陳皮腿タ痙亢嬋鏡槳敫勺刺?統(tǒng)芍破貳? 6、包裝： 用精美包裝 ， 每小包50克或10－20克也可 ， 這是受大眾歡迎的具柑桔芳香的休閑食品 。
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