只要順著蟹腳來撕 ， 就可以將蟹肉拆出 。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的； 第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截 ， 最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具 。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來 ， 再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來； 第九步：將蟹鉗分成三段 ， 前兩段都可將蟹殼直接剪開 ， 用勺舀出肉 。
最后的那只鉗子 ， 技巧是剪開兩邊 ， 然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳 ， 鉗殼就完整的分開了 。清蒸大閘蟹的吃法：包括武吃和文吃 。所謂武吃 ， 就是不用任何工具 ， 拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法；文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細(xì)小的蟹肉 ， 吃完之后把空的蟹殼蟹腳拼起來 ， 還像一只完整的大閘蟹那樣 。
螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素 ， 對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用 螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血 ， 利肢節(jié) ， 滋肝陰 ， 充胃液之功效 ， 對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果 。
螃蟹具有抗結(jié)核作用 ， 對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有裨益 。注意：大閘蟹一定要在鮮活的時(shí)候烹調(diào)了吃 ， “絕對(duì)不能吃死了的大閘蟹！” 。。
清蒸大閘蟹怎么做
清蒸大閘蟹的做法步驟：
1、買五只大閘蟹回來 ， 一定要活的蟹 ， 死蟹建議大家不要吃 ， 然后用牙刷把蟹殼刷干凈 ， 注意不要把原來捆綁大閘蟹的線給解開了 ， 否則容易咬傷手 ， 還到處爬不好洗 ， 蒸的時(shí)候也不好蒸 。
2、把生姜切片部分切片 ， 主要是加入水里清蒸大閘蟹用去腥 ， 部分切成姜末 ， 主要是用于做醬汁 ， 也可以用米酒清蒸大閘蟹 。
3、準(zhǔn)備開始蒸大閘蟹 ， 在鍋里加入適量的清水 ， 然后把生姜切片的部分丟進(jìn)去 ， 開火把水燒開 。
4、然后把大閘蟹采用肚子朝上的方式擺放在蒸屜上面 ， 這樣擺放在蒸的時(shí)候蟹黃油不容易流失 ， 這也是蒸大閘蟹的一個(gè)小技巧 ， 等水燒開后把蒸屜放在蒸鍋上用大火蒸 ， 蒸的時(shí)間大家自己控制 ， 因?yàn)椴煌笮〉拇箝l蟹不一樣 ， 一般15到20分鐘都足夠了 。
5、在蒸大閘蟹的過程中我們就做一點(diǎn)姜醋 ， 一會(huì)蘸螃蟹 ， 把剁碎的姜末放到碗里 ， 然后加入陳醋 ， 在放一點(diǎn)白糖攪拌融化即可 。蒸好后的大閘蟹看著就迫不及待的想吃 ， 顏色也變的非常鮮艷 ， 不像生的那樣暗淡 。
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