炒鍋上火放入油， 油溫至七成熱時， 推入鍋巴， 炸至脆硬， 撈出裝入深盤內(nèi) 。 上席時， 將碗中菜肴倒在鍋巴上即成 。
4、風(fēng)味烤鹵
【江西菜屬于哪個菜系 江西菜特點(diǎn)】 漫步在南昌街頭， 要品嘗特色風(fēng)味， 還是應(yīng)該買一些風(fēng)味烤鹵來， 因?yàn)樵谀喜?有許多家烤鹵店， 生意紅火 。 整日里門庭若市， 偶爾還可以見到烤鹵店的門前排起長隊 。
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