【醬鹵面怎么做 醬鹵面的做法】
1、準(zhǔn)備食材：面粉500克、清水250克、玉米面適量、黑木耳10朵、干黃花菜一把、干香菇15朵、五花肉100克、雞蛋3個(gè)、植物油30克、鹽適量、醬油適量、土豆淀粉30克、大蒜兩瓣 。
2、干香菇、干木耳、干黃花菜準(zhǔn)備好清洗干凈后，分別泡涼水中，泡發(fā)至軟，撈出，控水，香菇水留著備用，分別切成細(xì)絲，五花肉切成薄片，三顆雞蛋入碗，淀粉入碗中 。
3、鍋中倒油，蒜切片熗鍋，倒入五花肉，煸炒出油 。
4、雞蛋打散，淀粉泡水 。
5、倒入三絲，翻炒均勻，盡可能翻炒到每片食材能夠粘上油脂 。
6、煮鍋內(nèi)提前放入適量清水，泡發(fā)香菇的水只取清澈部分，一同倒入鍋中煮開(kāi)，將翻炒過(guò)的三絲放入煮鍋中，小火煮10分鐘左右 。
7、加入適量醬油調(diào)色，放入適量鹽，繼續(xù)小火煮10分鐘，直至香菇煮得綿軟，黃花菜煮得略散 。
8、水淀粉攪拌均勻，轉(zhuǎn)圈淋入滾開(kāi)的湯汁中，然后用勺子混合均勻 。
9、用筷子擋住碗邊，使雞蛋液從筷子與碗之間的縫隙中漏出，轉(zhuǎn)圈淋出雞蛋花，撒上香蔥，關(guān)火 。
10、盛入碗中，澆面，澆豆腐腦均勻即可 。
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