4、土豆富含膳食纖維（可能還包括抗性淀粉等），大致相當(dāng)于粗糧，健康價(jià)值高于大米白面等精制谷物 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-哪些土豆不能吃？土豆的營養(yǎng)和儲存方法
土豆能放冰箱保鮮嗎
土豆不適合放在冰箱保存，因?yàn)楸淅锩娴臏囟缺容^低，會讓土豆中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，土豆再進(jìn)行烹飪會產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng) 。冰箱的水分含量比較大，如果把土豆放在冰箱里面，容易掉導(dǎo)致土豆發(fā)芽 。
如果必須要把土豆放在冰箱保存，需要把土豆放在密封袋里面，然后再放入冰箱才可以 。
土豆如何保存比較好？
土豆在保存的時(shí)候，最好選擇避光保存，直接放在室內(nèi)通風(fēng)干燥一些的地方就可以 。如果家里買到的土豆比較多，可以裝在麻袋里面，麻袋不但容量大而且還透氣 。
土豆發(fā)芽后會導(dǎo)致其含有龍葵堿含量升高，而龍葵堿又被稱為馬鈴薯毒素，吃了之后會出現(xiàn)中毒情況，所以土豆發(fā)芽之后要避免進(jìn)食 。
切好的土豆怎么保存？
切好之后的土豆，先放在水中浸泡 。因?yàn)橥炼沟牡矸酆亢芨?，和空氣接觸之后會出現(xiàn)變黑和變紅的情況，雖然對身體健康方面不會造成什么影響，但是這種土豆放到鍋里面炒，就容易出現(xiàn)粘鍋情況，口感也是非常不好的
切開之后把土豆放到?jīng)鏊薪荩コ嘤嗟牡矸?，不容易讓土豆出現(xiàn)氧化和變黑的情況，而且還可以讓土豆的口感更加爽口 。
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