我用的是鑄鐵鍋，使用還是需要一些技巧的，要先把鍋燒到冒煙才不會粘鍋
然后再倒油，不需要太多，因為肥五花肉也會熬出油來 。
將五花肉下鍋 。
煸炒半分鐘后鋪開熬油
趁熬油的功夫把花菜再分成小朵 。
分完油也差不多熬好了
花菜下鍋
除斤菜外所有輔料一起下鍋 。
炒3分鐘（不是鑄鐵鍋或者不粘鍋可能會焦，可以邊炒邊灑料酒），畫圈圈撒入料酒，這樣在鍋邊蒸發(fā)會讓菜很香 。
均勻撒入鹽然后炒開 ?；ú宋兜啦惶贸磩?，所以放調料的時候一定要注意，以免一塊兒全是鹽另外一邊沒有味道 。
再加入耗油
加入生抽
加入斤菜
炒半分鐘
即可出鍋
干煸菜花
用料
菜花1只
生抽1勺
鹽2克
糖3克
大蒜2瓣
小米辣2支
做法
準備好菜花
掰成塊兒后過水提色
裝盤備用
小米辣和蒜切丁備用 。
起鍋燒油
油熱后放入小米辣和大蒜炒香
加入菜花并翻炒均勻 。
加入生抽，糖，鹽和少量的水，翻炒均勻后大火收汁 。
炒好后出鍋裝盤即可 。
避風塘花椰菜
用料
1500克水 10克油 1 茶匙 鹽 300克 綠花椰菜，切小朵 60克香油 15克蒜頭酥 40 克 辣豆瓣醬 3枝乾辣椒，切小段(約長約1公分) 1/2茶匙白芝麻 85克面包粉
白胡椒粉1/4茶匙
做法
1 將水、油和鹽加入主鍋，以15分/100℃/速度小勺加熱 。
2 加入綠花椰菜，以4分/100℃/反轉速度1烹煮，將花椰菜取出涯乾水份後備用 。清空主鍋 。
3 將香油、蒜頭酥、辣豆瓣醬、乾辣
椒、白芝麻和麪包粉放入主鍋，以6分/Varoma/速度1拌炒，將花椰菜加入主鍋內，稍微拌勻，取出盛入盤內，撒上白胡椒粉即可
干鍋菜花
用料
花菜半顆
瘦肉100克
大蒜2瓣
姜5片
大蔥小半根
【今日濰坊花菜價格行情走勢】青紅辣椒各3個
豆鼓一勺
做法
花菜撕塊備用
肉切片備用
青紅辣椒切段備用
鍋熱油，下肉片，再放點花椒粒/花椒油翻炒
當肉片表面微黃，放入蔥姜蒜，煸香后放入一勺豆瓣醬，再放一勺豆鼓
小火炒出紅油炒香后放入花菜
放入花菜
然后放一勺生抽、少許鹽、雞精，開大火翻炒，再放入青紅辣椒段翻炒斷生后加入香蔥段即可
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