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今日白羽肉雞苗價(jià)格行情( 二 )

云知道


沒錯(cuò)，在華萊士給你點(diǎn)單、收銀、炸雞做漢堡的，甚至店里搞衛(wèi)生的可能都是同一個(gè)人 。肯德基用雞腿肉，華萊士就用雞胸肉；肯德基用亨氏，華萊士就用味好美，總之要嚴(yán)防死守盡一切可能壓低成本 。
靠著低價(jià)和下沉兩個(gè)法寶，華萊士迅速擴(kuò)張，最瘋狂的時(shí)候每天開三家店 。
二、能省就省，“摳門兒大王”華萊士是怎樣練成的？
如今在華萊士超過18000多家的門店里，有超過43%分布在三四線城市，2016年華萊士更以華士食品的名字在新三板掛牌，成為下沉市場(chǎng)的隱形巨頭 。
問題是，賣的這么便宜它真的能賺錢嗎？從財(cái)報(bào)來看，華萊士好像活得還不錯(cuò) 。
2016至2020年華士食品的營(yíng)收從11億一路漲到35億，5年來的凈利潤(rùn)從2154萬提升到9209萬，但毛利確實(shí)很低 。去年華萊士毛利只有4.7%，而行業(yè)內(nèi)的平均水準(zhǔn)應(yīng)該在20%左右，從成本來看，營(yíng)業(yè)成本占大頭，達(dá)到了90%以上 。
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之前有朋友問我，華萊士賣這么便宜能吃嗎？關(guān)于這一點(diǎn)右哥要說的是，其實(shí)炸雞漢堡這一類產(chǎn)品，原材料壓根沒你想象的那么高 。
右哥發(fā)現(xiàn)很多餐飲品牌使用的都是一種外來引進(jìn)的白羽肉雞，中國(guó)白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝此前曾經(jīng)計(jì)算過白羽肉雞的成本，肉雞生長(zhǎng)階段按照2.5元一只雞苗來算，加上飼料、藥物、人員、水電、折舊等，上市時(shí)的成本是7.5元每公斤，再加上屠宰場(chǎng)深加工環(huán)節(jié)以及公司的管理成本，養(yǎng)殖戶的成本應(yīng)該在8.75元每公斤左右，一只2.5公斤的白羽雞去頭、去脖、去爪、去內(nèi)臟后差不多1.75公斤，成本大約是15.3元 。
而華萊士的一只扒雞的價(jià)格是26.8元，加上大企業(yè)采購(gòu)量大進(jìn)一步壓縮成本，利潤(rùn)空間其實(shí)也還是有的 。
而且前面我們已經(jīng)說過了，華萊士已經(jīng)把“摳門兒”做到了極致，從財(cái)報(bào)就可以看出來華萊士的銷售成本只有0.54%，幾乎沒有什么推廣費(fèi)用，管理成本也很低只有0.43%，說白了除了賣給你的炸雞漢堡，他們能省的都給省了 。
三、擴(kuò)張背后現(xiàn)隱憂
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雖說華萊士食品安全問題頻出，但絕不是低價(jià)和原材料的鍋，那究竟是什么原因呢？
一方面是因?yàn)樵缙跀U(kuò)張?zhí)?，華萊士的門店破萬走的不是放開加盟的路，而是通過員工合伙的模式，總部員工、門店員工、有店鋪資源者、有業(yè)務(wù)往來者，只有這四種人可以成為合伙人，所以想要加盟華萊士，必須要先加入華萊士 。
選址確定后公司個(gè)人各出50%資金，股份分配上個(gè)人不超過40%，除了公司與個(gè)人持有的股份，剩余股份還會(huì)分配給店員，每個(gè)人都有股份，每個(gè)人都擁有決定權(quán)，大大激勵(lì)了員工的主動(dòng)性，多個(gè)股東也能分散風(fēng)險(xiǎn)，增加抗擊打能力 。
但這種方式也讓管理和品控變得困難，合伙人自己就是老板，總部的控制力有限 。
從財(cái)報(bào)來看，華萊士的收入來源有兩個(gè) 。
一個(gè)是產(chǎn)品收入主要是為西式快餐的終端提供原輔材料、包裝物以及設(shè)備的銷售，做的是B端的生意，旗下18000多家合伙門店都是他的客戶 。
第二個(gè)是咨詢服務(wù)收入，主要是提供裝修方案、運(yùn)營(yíng)解決方案以及開店輔導(dǎo) 。華萊士每開一家店都會(huì)收取1萬元的咨詢費(fèi)，換句話說，華萊士賺的其實(shí)是合伙人的錢，所以消費(fèi)者的體驗(yàn)是怎么樣他們起初是不怎么關(guān)心的，門店的數(shù)量龐大還都是合伙的，總部對(duì)于門店的管理也很松散 。
除此以外，右哥還從公開信息發(fā)現(xiàn)，華萊士組織架構(gòu)上的不合理，也成為了華萊士食品安全問題頻發(fā)的原因之一 。
華萊士的在職員工共計(jì)438人，其中行政管理人員61人，銷售人員334人，財(cái)務(wù)人員43人，這里面沒有任何和食品安全相關(guān)的員工披露 。反觀肯德基的母公司百盛中國(guó)，其食品安全及質(zhì)量保證部門的員工人數(shù)是304人，相比之下華萊士完全落入下風(fēng)，所以說，華萊士想不出問題都難 。

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