如果大量吃單寧 ， 同時胃中又有很多蛋白質(zhì) ， 單寧會讓蛋白質(zhì)形成不溶性復(fù)合物 ， 并且讓胃蛋白酶失去活性 。再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其他成分 ， 混在一起可能形成“胃柿石” ， 造成消化道阻塞 ， 從而導(dǎo)致腹痛 。
傳說中的柿子與螃蟹不能同吃指的是單寧含量高的澀柿子 ， 因為螃蟹是高蛋白食物 ， 澀柿子中單寧含量高 ， 一次性大量吃下確實可能發(fā)生腹痛 。其實 ， 單獨吃澀柿子也不保險 ， 因為你不清楚自己的胃里有什么 。如果是成熟的甜柿子 ， 那么與螃蟹一起吃也無所謂 。
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