咸魚茄子
食材：
茄子2個，咸魚1塊，姜5克，蒜10克，植物油適量
步驟：
茄子洗凈，帶皮，切成粗條狀，將茄子排放在微波爐專用盤子上，“叮”3至5分鐘至軟身即可，咸魚切碎粒，砂鍋直接燒熱，下油，炒香姜絲、蒜蓉、咸魚粒，倒入軟身的茄子，用筷子輕輕地翻勻，蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鐘左右 。喜歡吃口感爛一些的可增長時間，其間要不時地用筷子翻一下，以免粘底 。最后按自己的口味加一點兒鹽和砂糖、生抽、味精，拌勻即可 。
茄子的主要價值 食用 茄子在大家吃的菜里經常見到，吃法比較多，比如說可以蒸著吃，也可炒著吃，既可以涼拌也可直接炸 。但是，在食用時最好不要把皮削掉，因為其中的營養(yǎng)得到更好的吸收 。很多人特別喜歡吃茄子，一是因為茄子十分的美味，另外就是它的營養(yǎng)價值也比較高 。其中富含維生素，碳水化合物，蛋白質以及多種礦物質，是一種非常健康的蔬菜 。需要注意的是，茄子最好不要生吃，避免發(fā)生中毒，秋后的茄子也最好不要食用了 。
藥用 茄子性寒味甘，茄子入脾經，胃經和大腸經，能夠起到活血化瘀，清熱解毒，消腫利尿等功效 。對于皮膚潰瘍，消化不好，以及高血壓等病癥，都能起到很好的防治作用 。古籍中中有關于茄子的記載，說其治寒熱，治溫疾，五臟勞 。茄子可以減緩衰老，止痛消腫，茄子秧加水煎煮后還可以用來治療凍瘡 。
經濟【今日河北茄子價格最新行情】 茄子的產量比較高，消費市場也很廣闊，可以有很高的經濟效益，現(xiàn)在很多都是大規(guī)模的種植生產，特別是在山東壽光 。他們利用塑料棚來進行保護種植和反季節(jié)種植 。使市場上一年四季都有新鮮的果蔬 。特別是在反季節(jié)時，茄子的價格比較高，經濟效益也很樂觀 。
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