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燕麥片什么牌子的質(zhì)量好? 燕麥片品牌十大排行榜( 二 )

云知道


近九成不合格為微生物污染
燕麥營養(yǎng)豐富 ， 其蛋白質(zhì)、纖維素及油脂的含量在眾多谷物中均是“佼佼者” 。傳統(tǒng)上 ， 消費(fèi)者認(rèn)為“麥片”就是“燕麥片” ， 但是市場上的麥片種類其實(shí)不止燕麥片一種 。
根據(jù)加工方式的不同 ， 可將燕麥片分為純燕麥片和復(fù)合燕麥片；根據(jù)主要原料和產(chǎn)品風(fēng)味的不同 ， 燕麥片又分為原味燕麥片和混合型燕麥片 。
純燕麥片原料只有燕麥一種 ， 由于未加入調(diào)味物質(zhì)及其簡單的加工工藝 ， 其營養(yǎng)成分也得到了最大程度的保留 。因此 ， 此類產(chǎn)品適宜老年人、三高人群食用 。復(fù)合燕麥片對燕麥片的含量沒有要求 ， 只要保證燕麥?zhǔn)瞧渲幸环N原料即可 。相對來說 ， 復(fù)合燕麥片沒有那么“純” ， 取而代之的是營養(yǎng)價值低的植脂末、糊精、奶精等 。
抽檢結(jié)果顯示 ， 在93批次不合格的燕麥片中 ， 其中有82批次微生物超標(biāo) ， 包括霉菌、大腸菌群、菌落總數(shù) 。
值得一提的是 ， 從產(chǎn)品名稱看 ， 這些被微生物污染導(dǎo)致不合格的燕麥片中 ， 絕大部分都是復(fù)合燕麥片和混合型燕麥片 。
究其原因 ， 一是復(fù)合燕麥片的加工工藝繁瑣 ， 較易造成微生物污染；二是復(fù)合燕麥片中添加了大量植脂末、糖、鹽等添加劑 ， 既可以是攜帶微生物的載體 ， 也可為微生物繁殖提供有利條件 。
食品腐敗變質(zhì)的一個主要原因是霉菌污染 ， 食品有無受霉菌污染 ， 也可間接影響其貨架期的長短 。另外 ， 有些霉菌還會產(chǎn)生毒素（如黃曲霉毒素是一級致癌物） ， 危害人類健康 。
標(biāo)稱由汕頭市金意食品有限公司生產(chǎn)的木糖醇紅棗枸杞五谷燕麥片（400g/袋 ， 2017/11/1）是霉菌污染較為嚴(yán)重的一款 ， 同批次燕麥片5次的檢測結(jié)果分別為3300、4200、3200、3500、4000（單位：CFU/g） ， 標(biāo)準(zhǔn)值為n=5 ， c=2 ， m=50 ， M=100CFU/g ， 其最高檢出值是最低限值的84倍 。值得注意的是 ， 該款產(chǎn)品大腸菌群項目也不合格 。
大腸菌群檢測結(jié)果是食品衛(wèi)生狀況良好與否的評判標(biāo)準(zhǔn)之一 ， 大腸桿菌是一種致病菌 ， 若受大腸桿菌污染的食品極有可能對人體健康造成很大傷害 。
標(biāo)稱由汕頭市金意食品有限公司生產(chǎn)的高老頭紅豆薏米枸杞燕麥片（718克/罐 ， 2018/7/25） ， 菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌均不合格 ， 其中大腸菌群5次的檢測結(jié)果分別為68000、93000、4800、81000、76000（單位：CFU/g） ， 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定同一批次產(chǎn)品5次的檢測結(jié)果均不能超過100CFU/g ， 且至少3次檢測結(jié)果不得超過10CFU/g 。
菌落總數(shù)常常是食品衛(wèi)生質(zhì)量優(yōu)劣的標(biāo)志 ， 通過菌落總數(shù)的測定結(jié)果 ， 可以反映出食品的加工生產(chǎn)是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 。
標(biāo)稱由北京臻味坊食品有限公司生產(chǎn)的臻味天天麥香-酸奶紫薯堅果麥片（336g/盒 ， 2019/7/1）菌落總數(shù)超標(biāo) ， 5次檢測結(jié)果分別為1900000、340000、16000、21000、24000（單位：CFU/g） ， 標(biāo)準(zhǔn)值為n=5 ， c=2 ， m=10000 ， M=100000 ， 其最高檢出值是最低限值的190倍！
燕麥片選購小tips
1.選擇相對完整的燕麥片 。燕麥片的顆粒越碎 ， 它的深加工程度越高 。相對地 ， 它的升糖（GI）指數(shù)就會越高 ， 飽腹感也會越差 。
2.加工程度越低 ， 配料表越純粹 ， 這樣的燕麥片越優(yōu)質(zhì) 。應(yīng)規(guī)避市場上一些深度加工或配料過多的燕麥 ， 如添加糖、香精的沖泡麥片、膨化谷物片等 。

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