洋蔥頭發(fā)芽能吃嗎
可以 。發(fā)了芽的乃至長出青苗的洋蔥，不會產(chǎn)生有害人體的物質(zhì)仍可以吃 。但是，洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長，致使洋蔥的營養(yǎng)價值下降 。
洋蔥（學(xué)名：Allium cepa L.）是百合科、蔥屬多年生草本植物 。鱗莖粗大，近球狀；紙質(zhì)至薄革質(zhì)，內(nèi)皮肥厚，肉質(zhì)，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花葶粗壯，高可達(dá)1米，傘形花序球狀，具多而密集的花；花粉白色；花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；5-7月開花結(jié)果 。
洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒 。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物 。
擴(kuò)展資料：
食用功效
1、殺菌：洋蔥的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用 。
2、促進(jìn)消化：可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥 。
3、降血壓降血脂：經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用 。
4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含的抗氧化劑增強(qiáng)細(xì)胞的活力抗癌抗衰老
5、補(bǔ)鈣：有助于增加骨密度防止骨質(zhì)疏松 。
參考資料：
【洋蔥發(fā)芽了還能不能吃有沒有毒】百度百科-洋蔥
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