2、味道不一樣
活珠子孵化時(shí)間較短，雞蛋還是蛋白和蛋黃的狀態(tài)，已經(jīng)少部分蛋黃有了小雞的形態(tài)，烹飪后吃起來(lái)的味道宛如煮熟后的雞蛋中包裹雞肉；而毛蛋孵化時(shí)間較長(zhǎng)，小雞的形態(tài)更加完善，甚至部分毛蛋已經(jīng)長(zhǎng)毛了，經(jīng)過(guò)高溫加熱后，食用起來(lái)就是全雞肉 。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣
活珠子和毛蛋相比，活珠子含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)槊爸须u蛋的營(yíng)養(yǎng)全都在孵化過(guò)程中被利用，而活珠子還保持有蛋白和蛋黃 。
毛蛋和活珠子簡(jiǎn)介
毛蛋和活珠子，實(shí)際上全是生雞蛋在卵化全過(guò)程之中，人為因素或是是試管胚胎終止生長(zhǎng)發(fā)育，進(jìn)而制作的一種特色小吃 。許多地區(qū)都有吃毛蛋和活珠子的習(xí)慣性 。
活珠子是南京市知名的土特產(chǎn)，屬金陵小吃，是當(dāng)生雞蛋將要孵成一個(gè)性命可是又沒(méi)有徹底成型，蛋里邊早已擁有頭、羽翼、腳的印痕，這類亦雞亦蛋的雞蛋孵化物稱為“活珠子” 。其營(yíng)養(yǎng)元素與一般生雞蛋對(duì)比，活珠子其他營(yíng)養(yǎng)元素均明顯高過(guò)一般生雞蛋 。
毛雞蛋別名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等 。福建省稱生雞蛋胎，江浙一帶稱旺雞蛋或喜蛋 。毛雞蛋是生雞蛋在卵化全過(guò)程中遭受不善的溫度、環(huán)境濕度或是是一些病原菌的影響，造成雞胚生長(zhǎng)發(fā)育終止，死在雞蛋殼內(nèi)并未完善的雛雞 。
【活珠子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的比普通雞蛋高嘛 活珠子比雞蛋有營(yíng)養(yǎng)嗎】毛雞蛋和活珠子是有差別的，毛雞蛋是卵化失敗的生雞蛋，而活珠子則是十二天上下的已經(jīng)卵化中的生雞蛋 。二者的味兒也是有很大區(qū)別，活珠子的味兒更為美味，且營(yíng)養(yǎng)成分高些 。
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