2、清洗，清洗也是非常至關(guān)重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫 。還要將羊肉放在水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，這樣去腥的效果會(huì)更好 。最后一步就是焯水，將羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時(shí)候把火關(guān)掉，然后將羊肉放在清水里再次沖洗幾遍 。
3、加醋，醋有很強(qiáng)烈的酸味和揮發(fā)性，能夠有效去除羊肉的腥味 。鍋內(nèi)倒點(diǎn)油，油熱以后下入羊肉翻炒，加點(diǎn)白醋，然后加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點(diǎn)蒜泥 。這樣吃起來腥味大減，味道非常的醇香 。
4、鉆孔的蘿卜，將白蘿卜鉆孔后和羊肉同煮，蘿卜具有強(qiáng)烈的吸附性，能夠去除羊肉濃重的味道 。要提前準(zhǔn)備泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，鉆孔的蘿卜，然后和羊肉一起煮，就能大大減少羊肉的腥味 。
5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，強(qiáng)烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉，而且味道吃起來也會(huì)更香濃 。
6、香菜，香菜的香氣非常特殊，它能有效祛除肉類的腥膻味，因此在做羊肉時(shí)加些香菜，就可以起到去腥味、增加風(fēng)味的獨(dú)特效果 。
7、茶葉，茶葉有很強(qiáng)烈的清新氣味，能夠有效的中和羊肉的味道 。在炒制羊肉的過程中，連續(xù)幾次撒入濃茶 。這樣做出來的羊肉清香又可口 。
8、陳皮，陳皮具有特殊的香氣，而且有吸附的作用，將陳皮放入羊肉中一起同煮，能夠給羊肉增香，讓羊肉吃起來味道更加的豐富 。
9、綠豆，綠豆的味道非常的清新，將綠豆和羊肉一起同煮，能夠?qū)⒀蛉獾男任稖p淡，并且讓羊肉的味道吃起來非常的天然 。
怎樣做羊肉去膻味首先在燒羊肉時(shí)加入胡蘿卜塊，蔥姜，料酒去除膻味 。另外可以將羊肉洗凈切成小塊，裝盤加入料酒，蘇打，鹽，白糖，味精，清水腌制，之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天 。在燉羊肉時(shí)可以放入干橘皮，或者少許綠豆，還可以將核桃，山楂，料酒放入鍋中，與羊肉一起煮 。
1、辛香料，我們要在煮羊肉的時(shí)候，放入氣味比較重的辛香料 。一般有蔥姜蒜，當(dāng)歸，黨參，花椒等 。這些材料都具有比較強(qiáng)的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥膻味 。如果是做紅燒羊肉可以多加一點(diǎn)料酒 。如果是做燒烤的話，可以多放一點(diǎn)椒鹽粉，還有孜然粉 。調(diào)料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道 。
2、清洗，清洗也是非常至關(guān)重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫 。還要將羊肉放在水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，這樣去腥的效果會(huì)更好 。最后一步就是焯水，將羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時(shí)候把火關(guān)掉，然后將羊肉放在清水里再次沖洗幾遍 。
3、加醋，醋有很強(qiáng)烈的酸味和揮發(fā)性，能夠有效去除羊肉的腥味 。鍋內(nèi)倒點(diǎn)油，油熱以后下入羊肉翻炒，加點(diǎn)白醋，然后加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點(diǎn)蒜泥 。這樣吃起來腥味大減，味道非常的醇香 。
4、鉆孔的蘿卜，將白蘿卜鉆孔后和羊肉同煮，蘿卜具有強(qiáng)烈的吸附性，能夠去除羊肉濃重的味道 。要提前準(zhǔn)備泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，鉆孔的蘿卜，然后和羊肉一起煮，就能大大減少羊肉的腥味 。
5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，強(qiáng)烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉，而且味道吃起來也會(huì)更香濃 。
6、香菜，香菜的香氣非常特殊，它能有效祛除肉類的腥膻味，因此在做羊肉時(shí)加些香菜，就可以起到去腥味、增加風(fēng)味的獨(dú)特效果 。
7、茶葉，茶葉有很強(qiáng)烈的清新氣味，能夠有效的中和羊肉的味道 。在炒制羊肉的過程中，連續(xù)幾次撒入濃茶 。這樣做出來的羊肉清香又可口 。
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