制法
（1）將活知了剪去爪、翅，剖肚去臟，放在碗內(nèi)，加醬油、白糖、辣椒粉、味精、蔥段、姜片拌勻，腌漬10分鐘至入味 。生菜切成小條，放在盤內(nèi) 。
（2）炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至六成熱，放入知了炸至軟殼撈出，待油溫升至八成熱，放入知了復(fù)炸至外酥脆里鮮嫩，撈出瀝油，放在生菜上，撒上胡椒粉，淋上麻油即成 。
特點(diǎn)
【知了炸多久「知了猴炸幾分鐘能熟」】色澤金黃，外香脆，里鮮嫩，干香味美 。
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