2、怎么選螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的 ， 除了螃蟹的鮮活之外 ， 選購時還要四看：一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好 。二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹 。
三看腹臍：腹部飽滿厚重 ， 肚臍向外凸出 ， 輕輕打開腹臍 ， 隱約可見黃色者為佳 。四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生 ， 腿部堅硬 ， 很難捏動的螃蟹最肥滿 。3、用白酒浸泡 。首先是為了去腥 。順便把螃蟹灌醉 ， 便于清洗 ， 當然這一步也是可以省略的 。
飲食禁忌1、螃蟹性咸寒 ， 又是食腐動物 ， 所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌 ， 不宜單食 。2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細菌和毒素 ， 吃的時候一定要去掉 。3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食 ， 會導致食物中毒 。
4、吃螃蟹不可飲用冷飲 ， 會導致腹瀉 。5、不宜與茶水同食 ， 吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水 。營養(yǎng)功效螃蟹乃食中珍味 ， 素有“一盤蟹 ， 頂桌菜”的民諺 。它不但味美 ， 且營養(yǎng)豐富 ， 是一種高蛋白的補品 。
【大閘蟹蒸多少分鐘】螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素 ， 對身體有很好的滋補作用 。螃蟹還有抗結核作用 ， 吃蟹對結核病的康復大有補益 。菜品特色螃蟹有很多做法 ， 但最好的吃法還當屬清蒸 ， 不破壞螃蟹本身的營養(yǎng) ， 又能保持最足的鮮美 ， 更重要的是 ， 做法簡單 。
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